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從月餅機(jī)談我國(guó)烘焙食品機(jī)械行業(yè)如何發(fā)展

更新時(shí)間:2018-08-22      點(diǎn)擊次數(shù):5172
  從月餅機(jī)談我國(guó)烘焙食品機(jī)械行業(yè)如何發(fā)展
 
  月餅機(jī)我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)是個(gè)跨部門的產(chǎn)業(yè),各自為政,形成條塊分割局面,難以有效進(jìn)行全國(guó)性統(tǒng)一行業(yè)管理,宏觀調(diào)控和微觀指導(dǎo)不力。食品招聘據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),1990年我國(guó)的食品機(jī)械尚未形成工業(yè)體系,生產(chǎn)包裝機(jī)械和食品機(jī)械的企業(yè)僅360家。
 
  我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展歷史短,企業(yè)大多技術(shù)水平不高,缺乏生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),過多地關(guān)注擴(kuò)大產(chǎn)量,而在提高生產(chǎn)技術(shù)水平方面進(jìn)展緩慢。發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械企業(yè)擁有先進(jìn)的機(jī)械制造設(shè)備和*的企業(yè)管理方法,使得企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平處于地位。
 
  發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械工業(yè)重視信息的收集一般公司都設(shè)有專門收集、整理、分析市場(chǎng)信息的機(jī)構(gòu),并及時(shí)為公司決策提供可靠有據(jù)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析,中小型企業(yè)采取加盟協(xié)會(huì)或集團(tuán)來獲取所需信息及向外宣傳自己的產(chǎn)品。我國(guó)食品機(jī)械企業(yè)信息閉塞,尚未建成必要的信息系統(tǒng),信息來源渠道單一;行業(yè)間、行業(yè)內(nèi)部、企業(yè)與科研校所缺乏溝通;企業(yè)既不甚了解國(guó)內(nèi)同行業(yè)情況,更缺乏對(duì)國(guó)外同類產(chǎn)品的了解。
 
  月餅機(jī)在烘焙設(shè)備制造上積極應(yīng)用新技術(shù)目前在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面的優(yōu)勢(shì)尤為突出。
 
  由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強(qiáng)度及較強(qiáng)的韌性,可用于制造刀具,以及包裝和食品機(jī)械的密封環(huán)、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長(zhǎng)范圍內(nèi)對(duì)紅外線有較強(qiáng)的吸收能力,可用作紅外吸波和透波材料,做成功能性薄膜或纖維,可用在食品機(jī)械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。食品招聘烘焙機(jī)械業(yè)經(jīng)過多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展,正在由傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單機(jī)種向自動(dòng)化機(jī)種過渡。
 
  智能技術(shù)的控制元件系統(tǒng)已在食品機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到廣泛的應(yīng)用,可編程控制器以及各種新型感測(cè)器和微電腦技術(shù)被應(yīng)用于食品機(jī)械生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié),尤其用在一些大型的食品加工生產(chǎn)線月餅機(jī)中。智能電控元件把食品機(jī)械的各單機(jī)有效地連接在一起,既充分地提高了生產(chǎn)效率,又進(jìn)一步發(fā)揮了機(jī)器的潛能。
 
  與此同時(shí),智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)使食品機(jī)械加工的操作過程更加簡(jiǎn)單、便捷。采用計(jì)算機(jī)控制工序和加工程度,并配備各種參數(shù)計(jì)量裝置,使加工、計(jì)量和檢測(cè)一機(jī)完成,可顯著提高食品機(jī)械的生產(chǎn)效率,改善勞動(dòng)條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低加工成本,增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

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