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首頁-技術(shù)文章-蛋糕曲奇機(jī)的保養(yǎng)工作包括什么?

蛋糕曲奇機(jī)的保養(yǎng)工作包括什么?

更新時(shí)間:2021-04-12      點(diǎn)擊次數(shù):867
  蛋糕曲奇機(jī)的日常維護(hù)是減少工作延誤,繼續(xù)生產(chǎn),保質(zhì)保量完成任務(wù),提高食品安全性的一項(xiàng)重要工程,維修制度在設(shè)備維修中應(yīng)用廣泛。包括日常維護(hù)、一層保養(yǎng)和二層保養(yǎng)。
  日常保養(yǎng):日常保養(yǎng)是指操作人員對蛋糕曲奇機(jī)的日常保養(yǎng)。保養(yǎng)項(xiàng)目較少,主要集中在設(shè)備外部,主要內(nèi)容是清潔、潤滑、擰緊螺絲等。
  操作人員應(yīng)在班前、班后認(rèn)真檢查蛋糕曲奇機(jī)烤箱各部位,并根據(jù)所生產(chǎn)產(chǎn)品的不同品種增減輔助裝置通過烘焙企業(yè)。檢查蛋糕曲奇機(jī)烤箱加熱器的加熱情況,將烤箱的所有部件和外觀擦拭干凈,保持干凈整潔。從爐子皮帶上除去烘烤產(chǎn)品的碎屑,蛋糕曲奇機(jī)停機(jī)時(shí),應(yīng)放松爐帶,按規(guī)定加潤滑油。
  一層保養(yǎng):一層保養(yǎng)是指以操作人員為主,維修工人為輔的設(shè)備定期檢查。維修項(xiàng)目增多,從外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部,對內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清理、疏通和局部調(diào)整校正。一般每月進(jìn)行一次,也可以在平日輪流對烤箱各部位進(jìn)行一層保養(yǎng),手術(shù)時(shí)間在一天之內(nèi)。
  在維修過程中,主要任務(wù)是對蛋糕曲奇機(jī)烘箱進(jìn)行局部拆卸,對各部件的零部件結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查和維修。調(diào)整各傳動(dòng)部件與軸承的間隙,清除異物,及時(shí)更換損壞部件。檢查調(diào)整爐帶,清除爐帶兩側(cè)卷邊及粘在爐帶上的雜物、油污。
  檢查蛋糕曲奇機(jī)加熱器或燃?xì)馊紵餍阅苁欠窳己?,供電或供氣線路是否暢通。檢查并清理各潤滑點(diǎn),保持潤滑正常,消除漏油。擰緊各部件的螺釘和螺母,使其牢固可靠。清潔電動(dòng)機(jī),檢查調(diào)整電器裝置,使其動(dòng)作靈敏可靠。清理爐墻外側(cè)和外罩,清除傳動(dòng)部件表面的油污、灰塵和黃袍,保持整個(gè)烤箱的清潔衛(wèi)生。
  二層保養(yǎng):二層保養(yǎng)是指對蛋糕曲奇機(jī)進(jìn)行定期的檢查,對部分磨損部件進(jìn)行局部更換和修理,主要由維修人員進(jìn)行,操作人員參加。一般周期為6-12個(gè)月,手術(shù)時(shí)間一般為1-2周。目前,許多工廠進(jìn)行的大修都是二次保養(yǎng)。
  二級保養(yǎng)應(yīng)包括一層保養(yǎng)的所有項(xiàng)目。對蛋糕曲奇機(jī)烘箱進(jìn)行局部解體檢查和修理,如分解爐體、清理爐體、更換保溫材料等。檢查各傳動(dòng)機(jī)構(gòu),清洗換油,修理更換易損件。檢修各加熱裝置及自動(dòng)控制系統(tǒng),安裝牢固,確保生產(chǎn)安全可靠。檢查蛋糕曲奇機(jī)清洗爐皮帶,應(yīng)無裂紋和卷邊,接縫應(yīng)平整光滑。如有損壞,更換部分或全部爐帶,清潔后給爐帶上油,清潔烤箱外部及其周圍環(huán)境。

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