中國美食文化博大精深,自古以來可以說為了“吃”,也發(fā)明了不少*的美食生產(chǎn)工藝。以往,傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝帶來了同一食品的不同味道,講究工藝、傳承。如今,快節(jié)奏的生活,巨大的市場需求,都讓傳統(tǒng)手工制作跟不上節(jié)奏,綠豆糕機(jī)機(jī)械化生產(chǎn)成了時(shí)代發(fā)展的必然選擇。
我國傳統(tǒng)糕點(diǎn)名類繁多,口味多樣,較大類的有月餅、酥餅、糕點(diǎn)等大類,南北方的制作工藝和口感也有著一定的差別。其中酥餅就是古往今來大家都喜愛的食品之一。酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油,拌以適量蒸好的面粉,化油時(shí)加適量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成餡。火燒皮用香油和面,包制好入爐,用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥,瓤有異香而不膩。各種酥餅由原來的手工制作,到現(xiàn)在的全機(jī)械化生產(chǎn),綠豆糕機(jī)將酥餅的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)速度提升了一大步。
與其他傳統(tǒng)食品相比,糕點(diǎn)類的食品也是以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝為主,機(jī)械化發(fā)展以來,才逐步替代一些傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)程序。隨著市場需求的增長,及生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。不僅是酥餅,月餅、餅干等綠豆糕機(jī)糕點(diǎn)基本都已步入機(jī)械化生產(chǎn)道路。
雖然機(jī)械還為*取代手工生產(chǎn),但傳統(tǒng)手工制作的食品工廠化生產(chǎn)趨勢漸漸明顯,機(jī)械化加工,集食品加工和包裝于一體。這樣一來,不僅省去了不少人力成本,還提高了生產(chǎn)效率,保證了產(chǎn)品品質(zhì)。雖然,現(xiàn)在傳統(tǒng)手工作坊還占有一定“口味”上的優(yōu)勢,但隨著勞動(dòng)力成本的提高,手工技藝的流失,越來越多的手工食品被機(jī)械化生產(chǎn)取代。未來,食品生產(chǎn)機(jī)械化是一種不可扭轉(zhuǎn)的趨勢,綠豆糕機(jī)企業(yè)應(yīng)該抓住其中的發(fā)展機(jī)遇,從生產(chǎn)設(shè)備出發(fā),提高技術(shù)含量,順應(yīng)社會(huì)需要發(fā)展。